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尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆

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  炎天喝绿豆汤消暑解渴,但良多人反映家里熬煮的绿豆汤老是容易变色,不晓得是什么缘由。其实,这就是氧化的问题,下面分享几招,避免绿豆汤变色。

  忌凉水下锅,宜开水下锅,绿豆汤颜色会连结得更好。熬绿豆汤时,与空气接触越少、氧化越少,汤的颜色就越好。熬汤的器具也有讲究,高压锅或不锈钢锅熬绿豆汤能够削减酶类的氧化,削减变色,而若是用铁锅熬汤,绿豆中的氧化酶与铁氧化,最易变色。

  绿豆属于淀粉豆,卵白质含量也比谷类高1~3倍,维生素和矿物质含量也比力丰硕。绿豆一般在八月中旬或下旬收成,这时的绿豆最新颖;其次就是看其色,绿豆颜色浓绿而富有光泽,没有正色,握在手里不掉色、滑腻圆润的较好。尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆,很可能是陈年绿豆。此外,还要观其形,颗粒划一丰满,大小平均无杂豆为佳。留意,尽量去正轨超市选购,选大品牌、小包装的绿豆。

  脾性较差、易暴躁的人大多属热性体质,这类人可多吃点绿豆。但良多人又有点脾胃虚弱,吃了绿豆,肚子又很不恬逸。建议无论煮汤仍是做粥,吃绿豆仍是稀烂一点好。

  说绿豆性凉,是指它全体的特征,但现实上,绿豆的肉是平性的,皮倒是寒的。因而,把绿豆煮烂一点,就降低了它的凉性,不外清热解毒的功能可能就要差一点。当然,若是胃功能一般,想让清热去火的结果更强些,最好把绿豆煮到刚开花就吃,带着皮吃最好。

  绿豆虽通俗,但服法有讲究。绿豆按颜色分有青绿、黄绿、茶青三种,以色浓绿而富有光泽、粒大划一者为最好。

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