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希望柴火豆腐制作技艺能够一直传承下去

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  原题目:一块豆腐半个世纪,郭金东百年身手盼传人 柴火豆腐,顾名思义,即用柴火烧制而成的豆腐。柴火豆腐从几千年前的西汉期间发现至今,一路进化,与现代化出产线的豆腐比拟,柴火豆腐别有一股浓浓的豆香,保留了豆子的味道。 70岁的郭金东是一名百年柴火豆腐制造身手传承

  原题目:一块豆腐半个世纪,郭金东百年身手盼传人柴火豆腐,顾名思义,即用柴火烧制而成的豆腐。柴火豆腐从几千年前的西汉期间发现至今,一路进化,与现代化出产线的豆腐比拟,柴火豆腐别有一股浓浓的豆香,保留了豆子的味道。70岁的郭金东是一名百年柴火豆腐制造身手传承人。说起郭金东制造的豆腐,本地居民就一个字:好!柴火豆腐要求全手工制造,费时吃力。处置这项工作半个多世纪的郭金东说:“再繁琐吃力,也要苦守身手,苦守才能让中华保守美食获得传承”制造过程纯手工说起柴火豆腐的制造过程,预备好黄豆、柴火、石膏、杀沫油等点豆腐的必备物。带豆乳磨好之后,把它装进吊带,然后是豆渣和原汁分隔。在此过程需不竭加柴火,不断地搅动、加盖、沉淀,凝固到浆水完全变清为止,石膏和豆乳严酷按照比例。水变清后,开锅,白嫩细腻的豆腐脑装进木箱,重力挤压定型,柴火豆腐算初战告捷。为便利储藏,达到保鲜结果,将豆腐切成小块,放进油锅炸至两面色泽金黄,捞起再一层层摆放进大缸用食盐腌制。郭金东制造的柴火豆腐不只豆味浓,并且口感滑嫩,这与石膏点豆乳大相关系少了,豆腐太嫩,不成样;多了,容易老,豆腐就做坏了。百年身手盼传人郭金东说,但愿柴火豆腐制造身手可以或许不断传承下去,如有前来学艺的外来人,必然倾囊相授,但必需秉承保守制造体例用柴火烧制。其实有不少人来学他的手艺,可大多功败垂成,只因他“古板”地守着老例子,他说不消柴火,豆腐就变味了,不叫柴火豆腐。谁说世易时移,非人力可为?那些关于消亡的故事在糊口中,每天都屡次的上演,而我们能做的,不外是当成长的海潮席卷而至,珍而重之,不灭几点灯火。

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