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小小的作坊里摆放着各种各样的物件:墙角放着10余袋尚未开封的黄

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  “点浆和火候最环节:浆多了,豆腐太老口感欠好,浆少了,豆腐太嫩禁不住煮;火大了,豆腐皮焦里生,火小了,豆腐不熟。”老李说,制造豆腐是个手艺活儿,泡豆、打浆、搅拌、点浆、起浆、挤压……六七道工序,他在家揣摩了1年多,才控制了环节方法。

  山区冬夜,冷气逼人。凌晨1时,万籁沉寂,栾川县栾川乡后坪村一片漆黑,村东头一个小屋却透着亮光,这里是村民李石焕的豆腐坊。

  当铁锅里豆汁起头翻腾,老李搅拌之后,从放浆的小缸里舀了一瓢备好的浆,往锅里倒了一些,大约过了1分钟,白嫩的豆花逐步成形。

  没多久,李石焕和老婆把做好的豆腐抬上了三轮车。5时20分,天还未亮,老李已骑上三轮车,载着两大块热腾腾的豆腐向县城的豆腐汤馆驶去。

  山区冬夜,冷气逼人。凌晨1时,万籁沉寂,栾川县栾川乡后坪村一片漆黑,村东头一个小屋却透着亮光,这里是村民李石焕的豆腐坊。

  如许的凌晨,对49岁的李石焕来说曾经习认为常——近4年来,几乎每天这个时候磨豆腐已成为他糊口中最主要的一部门。

  记者看到,小小的作坊里摆放着各类各样的物件:墙角放着10余袋尚未开封的黄豆,旁边是磨浆机、灶上有口直径约1.8米的大铁锅……老李说,这些物件对保守的豆腐坊来说是必不成少的。

  启动打浆机之后,他将头天晚上泡好的黄豆倒入打浆机,很快,打浆机旁的盆里就盛满了乳白色的豆汁,“豆汁颠末滤间接倒入铁锅,煮开之后,用我便宜的浆一点,就成豆腐花了”。

  说起栾川豆腐,洛阳人并不目生,可您晓得它是怎样制造出来的吗?日前,记者走进豆腐坊,记实下栾川农村制造保守豆腐的过程,并和老李聊了聊他的豆腐经。

  现在,靠着做豆腐,李石焕一年收入3万元,曾经自主脱贫。虽然天天很累,但夫妻俩不感觉苦。“只需人们对豆腐有需求,俺们的夸姣糊口就有盼头!”老李决心满满地说。(洛阳晚报记者 刘嘉仪/文 张辉煌/图)

  李石焕和老婆郑爱琴一路将豆花捞出,用滤布包好,放入两套木质器具中,又搬来两块大石头压在竹板上给豆花定型。几分钟之后,两大块儿方朴直正的新颖栾川豆腐就做成了。

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