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吃豆腐的人能安于清贫

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  凭着诚信运营跟手艺,贺家父子具有多量“粉丝”,十里八乡的乡亲们没有谁不晓得贺建胜做的沩山豆腐。

  豆腐这一中国保守美食在民间可谓是家喻户晓,做豆腐则是一门有着二千多年汗青的保守老行当。

  在距离宁乡城区80公里的沩山乡集镇上,有一家没有招牌的豆腐坊,本地人都称其为“贺记豆腐”。这间豆腐坊的仆人贺建胜曾经79岁,每天仍然对峙像过往几十年一样,起早摸黑做豆腐,为的就是让“粉丝”们吃到阿谁传承百年的味道。

  “手工磨推一桌豆腐最少要三四个小时,石磨磨豆子是体力活。”贺建胜说,与流水线出产出来的豆腐比拟,他家豆腐石磨磨浆,柴火烧浆,最大程度地保留了黄豆的原味。由于保质期短、保守工艺繁琐,手工加工豆腐的人越来越少,现在在沩山只剩下贺建胜一家仍在对峙,而多年来,为了不损“贺记豆腐”这块“金字招牌”,贺建胜对证量的要求近乎执拗,“起头学打豆腐的时候,做坏的本人吃,有味道就倒掉,毫不卖给别人,砸本人招牌。”

  “一年总收入大要二三万,这和做南北货生意性质纷歧样。”贺建胜说,他一天20斤豆子,一百四五十元豆腐。

  “我快80岁了还对峙,除了摩拳擦掌,更多的是想把这手艺传承下去。”贺建胜说,前人奖饰豆腐有“和德”,吃豆腐的人能安于贫寒,而做豆腐的人更懂得顺其天然。

  4月6日,清明小长假的第二天。与往年清明时节雨纷纷的情景分歧,当天长沙的最高气温37℃。丛林笼盖率占95%的宁乡沩山却显得清冷不少,但却有人也着起了夏装。他就是贺建胜。

  一年到头,贺建胜没有空闲的时候。虽然生意火爆,豆腐的售价并不高,多年下来,也没赚几多钱。

  虽然每天做豆腐很辛苦、很单调,挣得也不多,可他仍是想把这项保守手艺继续做下去,让更多人品尝到回忆中的甘旨。■记者?王智芳?通信员?蔡臻?任铁

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